Это не новомодное изобретение, а, пожалуй, древнейший метод производства вина, которому тысячи лет. Он традиционен для региона Грузии, где вино до сих пор делают в глиняных сосудах — квеври, закапывая их в землю для ферментации и выдержки. Забвение этой техники случилось с популяризацией быстрых и свежих белых вин. Однако на рубеже XX-XXI веков энтузиасты из северной Италии (особенно из Фриули) и Словении заново открыли этот стиль. Сначала их считали маргинальными, но сегодня «оранжи» — полноправный тренд в мире натурального вина.

Помимо Грузии, Италии и Словении, эти вина теперь производят во многих винодельческих странах: от Австрии и Франции до США и Австралии. Их вкус сложно спутать с другими: они часто танинные, с нотами сушеных абрикосов, айвы, грецкого ореха, чая, меда и диких трав. Это сложные, структурированные и гастрономичные вина, которые отлично сочетаются с жирной рыбой, птицой, сырами и восточной кухней.